Lapuan yläkoulun lautashävikki väheni taiteellisen asiantuntijuuden keinoin
Lapualla testataan Nahistuneet naatit – koulujen ruokahävikki pienemmäksi –hankkeen toimesta erilaisia toimintakonsepteja lautashävikin vähentämiseksi. Lapuan yläkoulun kokonaisruokahävikkiä on aiemmissa hankkeissa saatu vähennettyä jopa 46 %. Lautashävikin määrä eli lautasilta biojätteeseen päätyvän ruoan määrä ei kuitenkaan käytännössä vähentynyt. Siksi tämänhetkinen hanke keskittyy tämän haasteen ratkaisemiseen täysin uudenlaisesta näkökulmasta taiteellista asiantuntijuutta hyödyntämällä.
Neljä taiteilija-asiantuntijaa on jokainen tuottanut ehdotuksen siitä, miten lautashävikkiä voitaisiin vähentää. Näkökulmina lautashävikin vähentämiseen ovat esimerkiksi ruokalan fyysisen ympäristön muokkaaminen viihtyisämmäksi, oppilaiden kokeman osallisuuden ja vaikutusmahdollisuuksien lisääminen sekä ruoan arvostuksen vahvistaminen. Jokaista ratkaisua testattiin viikon ajan Lapuan yläkoulussa maalis-huhtikuussa 2025. Testiviikkojen aikana ruokala muun muassa muuttui ravintolamaisemmaksi ja oppilaat sekä henkilökunta pohtivat lautashävikkiä ketjukirjeiden välityksellä.
Alustavat tulokset ovat erittäin rohkaisevia, ja hankkeen testiviikkojen aikana Lapuan yläkoulussa lautashävikki väheni jokaisella viikolla. Myös oppilaille ja koulun henkilökunnalle suunnattujen kyselyjen tulokset kertovat toimenpiteiden onnistumisesta. Lapuan yläkoulu on myös päättänyt jatkaa joitakin taiteilija-asiantuntijoiden toimivaksi todettuja uudistuksia kouluarjessa. Näitä ovat esimerkiksi viihtyisämpään ruokailukokemukseen perustuva uudenlainen pöytäjärjestys ja tilaan tuodut pyöreät pöytäryhmät.
Seuraavaksi valitaan, mitkä kaksi taiteilija-asiantuntijoiden kehittämistä ratkaisuista etenevät jatkoon. Näitä ratkaisuja testataan Alanurmon, Liuhtarin, Poutun ja Ritavuoren alakouluilla syksyllä 2025. Hankkeen johtopäätökset siitä, miten lautashävikkiä voidaan vähentää taiteellisen asiantuntijuuden avulla kouluruokailussa, valmistuvat keväällä 2026.
Nahistuneet naatit – koulujen ruokahävikki pienemmäksi -hanketta koordinoi Lapuan kaupunki ja hankkeen toimet tapahtuvat Lapuan kouluissa. Osatoteuttajina ovat Taideyliopiston Seinäjoen yksikkö ja Vaasan yliopisto. Hanke on Euroopan unionin osarahoittama. Osarahoittajana on Seinäjoen yliopistokeskus.
Hankkeesta voit lukea lisää www.lapua.fi/nahistuneet-naatit
Teksti: Ella Wilén
Kuvat: Jenni Latva
..
